Food Trip épisode 20 (exclusif) : Paul
Hier, j’ai reçu vers midi un mail de Hellofood du titre 126 ans de saveurs dans vos assiettes ce midi avec PAUL. PAUL est une entreprise française de restauration qui s’est installée à Abidjan après la crise. Par le biais de Hellofood, j’ai souvent commandé des viennoiseries qui étaient auparavant disponibles sous l’onglet petit-déjeuner de PAUL. Cet onglet a depuis fusionné avec PAUL restaurant. J’adore les viennoiseries de Paul et quand j’ai vu ce mail, j’ai décidé de passer une commande.
Ma commande
J’ai donc commandé un Hambourgeois Savoyard (composé de steak, oignon caramélisé, cornichons, tomates, ketchup et d’une portion de frite), un croissant au jambon (composé d’un croissant, de fromage et de jambon), un croissant aux amandes (composé d’un croissant, d’amandes effilées et de pâte d’amandes), et une tarte aux fraises.
Le service a été rapide. J’ai eu à discuter avec le service client parce que je voulais au départ un mille-feuille à la fraise, mais comme il n’y en avait plus j’ai dû le remplacer par la tarte. Les plats me sont parvenus chauds (Hambourgeois et croissants) et froid (la tartelette), le serveur quant à lui était aimable et le transfert argent repas c’est déroulé bien et vite. Mais parlons de PAUL.
Découverte
Commençons par l’Hambourgeois Savoyard. J’étais ravie quand j’ai découvert (je n’en avais jamais vu auparavant) l’Hambourgeois. C’est un mélange de viande, de légumes et surtout d’oignons caramélisés. Le tout, entre deux tranches de pain que je suppose être les fameux Hambourgeois. Je sais que dans ce nom il y a bourgeois et que ces derniers à la différence des autres doivent manger leur burger fait spécialement pour eux avec des couverts, mais ce que je ne comprends pas, c’est que même les couverts ici ne fonctionnent pas vraiment. Parce que le problème de ce grand croque-monsieur (c’est sa catégorie) c’est ce pain à la croute brillante d’une dureté et exagérée.
Croustillant!
Si cette croute avait été croustillante sinon craquante (particularité typiquement française) ou moelleuse et fondante comme les bons pains de hamburger, on aurait pu profiter joyeusement de ce pain bourgeois aux condiments, parce que c’est ce que cela devient quand on en arrive à ne manger que l’intérieur faute de pouvoir manger le tout.
En plus, les frites venues en accompagnements étaient sans sauce (ketchup, moutarde) et dures (pas du tout croustillante). Je ne conseille donc aucun Hambourgeois.
Les croissants par contre (Dieu merci, j’en avais commandé) étaient bons (comme d’habitude), je découvrais ces deux-là, à savoir le jambon et l’amande. Le fondant du fromage et le bon choix du jambon pour celui au jambon (la qualité du croissant n’est plus à discuter) nous le font déguster en un temps record. Il est bon, vraiment. Pareil pour le croissant aux amandes qui est croustillant et fondant à la fois et cette pâte aux amandes est délicieuse. Ces deux-là sont sur ma liste de prochaines commandes.
Et Enfin?
Enfin, nous sommes à la tartelette aux fraises. Normalement, les fraises sont souvent aigres (pas en excès), mais ce qui joue sur cette aigreur et la casse c’est le goût sucré de la crème pâtissière et là ce ne fut pas le cas. La crème était peu sucrée donc l’intérieur de la tarte était moyen. Rien à dire par contre sur la pâte brisée qui était craquante.
En conclusion, PAUL pour moi ce sera des viennoiseries dorénavant.
Le total de la commande s’est élevé à 13000 FCFA (À savoir 6500 FCFC pour l’Hambourgeois, 2000 FCFA pour les croissants, 2400 pour la tarte et les frais de livraisons de 2000 FCFA)
